Cépages:
100 % Rolle (connu en Italie sous le nom « Vermentino », il est utilisé surtout à Bellet ou en Corse).
Vendange à la main, une courte macération pelliculaire à froid, une vinification en grappes entières - avec les rafles - qui enrichit la gamme d‘arômes des vins et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.
Conseils de service et accord mets et vin:Servir à 9°C. À déguster avec des poissons et des fruits de mer, champignons, cuisine méditerranéenne ou exotique. Il accompagnera idéalement la plupart des fromages et essayez-le avec les asperges.