Cépages:
22 % de Pinot Meunier, 33 % de Chardonnay, 45 % de Pinot Noir
Vinification et élevage:
Utilisation exclusive de la première presse, la plus pure. Large palette de 32 crus vinifiés séparément (sous inox ou en barriques) offrant un choix permettant de réaliser un assemblage de grande qualité sur la durée. Inclusion systématique de vins de réserve: minimum 30 % et jusqu’à 50 % si besoin. Long vieillissement en bouteille « sur lies »: 3 ans, soit plus du double du minimum légal de 15 mois.
Après son dégorgement, dont la date figure sur la contre-étiquette, la Première Cuvée repose 5 mois supplémentaires en cave avant expédition. Comme tous nos vins, la Première Cuvée est très peu dosée (moins de 6 grammes de sucre par litre), très authentique et pur. C’est un extra brut.
Servir à 9°C. Parfait pour un apéritif ou sur un début du repas.