Cépages:
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Vinification et élevage:
Vin blanc par pressurage et séparation rapide du jus et des peaux.
Vin rouge obtenu par une macération prolongée des jus sur les peaux (Verzenay, Bouzy, Mailly ou Les Riceys selon les années). Une part de Chardonnay du nord de la « Côte des Blancs » apporte sa note de fraîcheur. L’élevage se poursuit ensuite 3 années sur lies.
Après son dégorgement, dont la date figure « en clair » sur la contre-étiquette, le Rosé Première Cuvée repose 5 mois supplémentaires en cave avant expédition. Très peu dosé, comme tous nos champagnes, c’est un extra brut (moins de 6 grammes de sucres résiduels par litre).
À servir à une température entre 8 et 9°C. À déguster en apéritif et idéalement avec la charcuterie fine italienne, des sushis ou une salade de fruits rouges et la volaille.