Cépages:
100% Merlot
Vinification et élevage:
Vendanges manuelles et sélection des raisins; égrappage suivi d'une fermentation lente du moût à température contrôlée et d'une agitation douce du moût dans des cuves en acier inoxydable; fermentation malolactique et élevage pendant 12 mois en partie en gros fûts de bois (50%) et en partie en barriques avec un tiers de fûts neufs (50%); assemblage de trois mois avant la mise en bouteille.
À servir entre 16 et 18°C. Se marie bien avec une tagliata de boeuf sur une roquette, un ragoût de lapin ou un jarret d'agneau braisé à la polenta aux épinards; tout aussi intéressant avec Melanzane alla parmigiana.