Cépages:
100% Chardonnay
Pressurage doux des raisins avec presse pneumatique. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 16 et 18°C et reste au repos jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille avec le bouchon couronne et déposé en tas pour la deuxième fermentation. Affinage en bouteille: Les bouteilles restent en contact avec les levures pendant 30 mois et sont ensuite soumises à l'opération de remuage mécanique. Au moment du dégorgement la liqueur d'expédition n'est pas ajoutée, mais le vin vient complétée avec le même vin.
Servir entre 6 et 8°C. Parfait pour les apéritifs, avec les entrées de poissons et des risotto.